A zöld dió 1.rész

Dió - lekvár készítése!

A diót okból királynak nevezik. A fa, amelyen a gyümölcs nő, akár 35 métert is elérhet. Vad fák találhatók Közép- és Kis-Ázsiában, a Kaukázusban és a Balkánon. Termesztett növényként ezeket a gyümölcsöket Kínában, az USA-ban és Oroszországban kezdték termeszteni.

A fán a gyümölcs héjban érik meg, amelyből később eltávolítják. Úgy néz ki, mint egy borsgödör, ezért néha hamis gödörnek is hívják. Miért olyan hasznos a görög ajándék ?

A cikk tartalma

Hozzávalók

Dió - lekvár készítése!

A dió fő jellemzője, hogy érése közben megváltoztatja kémiai összetételét, és amikor megszárad, a benne található összes tápanyag és nyomelem megmarad. Tehát 45–77% zsír, kb. 10% szénhidrát és csak 5% víz van.

A kalóriatartalom 650 kcal / 100 g. Ami a tápanyagokat illeti, sok van belőlük, és csak néhányat említünk közülük: aminosavak - hisztidin, valin, glutamin, cisztin, szerin, aszparagin, fenilalanin; vitaminok - A, E, L, PP, B; nyomelemek - kalcium, magnézium, jód, kálium, cink, vas, foszfor.

De a C-vitamin csak az éretlen gyümölcsökben van jelen, érés közben eltűnik.

Hasznos tulajdonságok

A dió szinte nem tartalmaz olyan rossz elemet, mint a koleszterin, tökéletesen kielégíti az éhséget az aktív fizikai gyakorlatok után, helyreállítja a test energiatartalékait, erősíti az izmokat és enyhíti a fáradtságot.

Tekintettel a magas jódtartalomra, a pajzsmirigybetegségben szenvedők és a kedvezőtlen sugárzási háttérrel rendelkező régiók lakosainak étrendjében szerepelnek. A diófélék idegrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára is hasznosak.

Javítják a máj működését, jótékonyan hatnak a gyomor szekréciójára, csökkentik a vérnyomást, javítják a memóriát és kezelik a vérszegénységet. Napi 5-nél több mag fogyasztása azonban nem ajánlott. Ne egyél magot éhgyomorra.

Diós lekvár

Amint a diót nem használják: süteményekhez, húshoz, levesekhez adják, nyersen fogyasztják. Ma a termék kevésbé hagyományos felhasználási módjáról - a lekvárról - fogunk beszélni.

Ahhoz, hogy lekvárt készítsen egy ilyen szokatlan termékből, el kell döntenie, hogy milyen főzni kell, mert ketten vannak. Leginkább zöld dióból készül a lekvár, szem előtt kell tartani, hogy ha zöld héjában főzik, akkor az fekete diós lekvár lesz.

Ha a lekvár elkészítése előtt meghámozza a héjat, fehér lesz. Ezenkívül a dió alapján elkészítheti az áfonya, az alma és a szilva finomságokat.

A főzéshez száz darab gyümölcsre lesz szüksége, az érettség fokáig, amikor a mag már kialakult, és a héja csak egy film, és könnyen átszúrja. Ezután egy kilogramm cukorra és százötven gramm szódabikarbónára van szükség ahhoz, hogy az oldat áztassa a diót.

Főzés módja

Először is, a zöld héjat levágják a gyümölcsről, jobb ezt az eljárást gumikesztyűvel végezni, hogy a keze ne sötétedjen a héjától. A következő lépés az áztatás. A gyümölcsöket három napig hideg vízzel töltik meg, és minden nap négyszer cserélik a vizet.

Dió - lekvár készítése!

Három napig a mag sötétedik, majd szódaoldatba kell áztatni. Töltsön meg 150 gramm szódát vízzel, és töltse fel a masszát ezzel az oldattal öt órán át. Ezt követően meg kell mosnia a diókat, és újra 24 órán át vízzel kell megtölteni őket.

A következő szakaszban kiveszik a vízből és tíz percig forrásban lévő vízbe dobják. Ezt követően a masszát ismét hideg vízzel öntjük nyolc órán át, majd ezután ismét - forrásban lévő vízben tíz percig. A forrásban lévő vizet ismét leeresztik, és a gyümölcsöket hideg vízzel öntik, de már tizenkét órán át.

A fő komponens ilyen hosszú mosása és forralása után fel kell forralnia a szirupot.

A szirupot egy pohár cukor sebességgel készítik el két pohár vízhez. Amikor a szirup készen áll, magokat öntünk hozzá, és a szokásos módon tizenöt percig főzzük a lekvárt, majd ezt követően levesszük a tűzről és hat órán át infundáljuk.

Ezt az eljárást ötször meg kell ismételni, ezt követően a masszát télire konzervdobozokban tekerjük fel, vagy azonnal tálalhatjuk.

További lehetőségek

Valójában sok recept van egy ilyen desszerthez , például adhat hozzájuk fűszereket (fahéj, gyömbér), és kap már teljesen más recept. Főzés előtt a diót nagyon alaposan megmossuk, és kis mennyiségű vízben blansírozzuk, amíg egy fogpiszkálóval könnyen át nem átszúrja őket.

Mosás és blansírozás után a gyümölcsöket eltávolítják a vízből, megszárítják, különböző helyeken fogpiszkálóval megszurkálják, és fahéjjal, szegfűszeggel, mandulamaggal és narancshéjjal töltik meg. Bár könnyebb mindezt hozzáadni a sziruphoz, jól forraljuk fel, és amíg forró, öntsük a masszára.

Ragaszkodjon 48 óráig. Ezután a szirupot le kell üríteni és fel kell forralni, majd újra fel kell önteni a gyümölcsöket. A kulináris szakértők felismerik a szirup készenlétét a réselt kanál hátulján kialakuló buborékok alapján, ha kissé fújja.

Most pontosan egy napig ragaszkodni kell a lekvárhoz, majd leüríteni a szirupot, felforralni és újra, a diót öntvelassú tűzön süt. Legfeljebb húsz percig kell főznie, majd tegye üvegekbe.

Apple

Azok számára, akik szeretik az ízeket keverni, javasoljuk, hogy főzzenek például almalekvárt dióval. Ehhez egy kilogramm almát kell kimagozni és apró szeletekre vágni.

Ezután tegye az almát egy fazékba, töltse meg vízzel, nyomja bele egy citrom levét, és adjon hozzá 3-4 citrom-éket. Öntsük a tartalmát 200 gramm cukorral, tegyünk egy babérlevelet, és keverés nélkül tegyük a serpenyőt lassú tűzre.

Tíz perc múlva távolítsa el a babérlevelet és a citromszeleteket a serpenyőből, és tegyen a helyükre 150 gramm hámozott és apróra vágott diómorzsát. Ezután keverje össze a lekvárt, tegye erősebbé a tüzet és főzze a lekvárt további tíz percig.

Ezután öntsük a masszát az elkészített üvegekbe, és az almadesszert dióval készen fogyasztható. Ugyanígy főzhet szilvalekvárt dió hozzáadásával.

Áfonya

Dió - lekvár készítése!

Az eredeti íz másik receptje az áfonya, talán az egyik legfinomabb északi bogyó keverése dióval.

Az áfonyalekvár diós elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: egy kilogramm vörös áfonya, fél kilogramm hámozott és durvára vágott dió és egy kilogramm cukor.

Először meg kell főznie az áfonyalekvárral, felforralva, és kb. 15 percig lassú tűzön fel kell forralnia.

A következő lépés a dió hozzáadása, a közönséges lekvár felforralása és további 20-25 percig történő párolás. utána tegye a lekvárt az üvegekbe. Áfonya lekvár , de vastagabb, sötétebb és eredeti diós ízű.

Élvezze a főzést és élvezze a kulináris alkotásait!

Kati-patika - A zöld dió csodája

Előző poszt A folyékony kövek körmökre történő felvitelének technikájának lényege
Következő üzenet Hogyan állapítják meg a nőgyógyászok a terhességi kort?