Hogyan készítsünk palacsintát?

Hogyan készítsünk sovány tésztát: a legjobb receptek

A lisztből készült termékek, legyen szó kenyérről, zsemléről, pitéről vagy gombócról, étrendünk fontos része. Kész termékek vásárlásakor nem gondolunk azok elkészítésének módjaira, és még inkább az adott étel elkészítéséhez használt tészta összetételére.

De a böjt ideje alatt, miután úgy döntött, hogy önállóan süt a sütőben sült vagy sült pitét, meg kell gyúrnia helyes tésztát, tejtermékek és tojás nélkül, más szóval sovány. Lehet élesztővel vagy anélkül.

A cikk tartalma

Hogyan készítsünk helyesen jó tésztát és miből?

Hogyan készítsünk sovány tésztát: a legjobb receptek

A sovány tészta főzése nemcsak a böjt alatt, hanem a hívők és az ateisták számára is egész évben fontos. Mert először is egyes ételeket csak ilyen típusú tésztával készítenek, például gombócokat és gombócokat. Másodsorban pedig a legkevesebb termékre van szükség, mivel költségvetési. Ezenkívül kevésbé kalóriatartalmú, mint a vaj, keksz vagy sovány élesztő.

A főzéshez szükségünk van:

  • Liszt - szükséges, mennyisége a recepttől függően;
  • A víz kötelező, a liszt mennyiségétől és a kívánt hozamtól függően;
  • Só - szintén szükséges, 1-2 teáskanál;
  • Cukor - nem mindig, a recepttől függően;
  • Növényi olaj - szintén nem mindig, különösen a böjt szigorú betartása esetén;
  • Élesztő - ha élesztőt készítünk;
  • Szóda - ha szükséges;
  • Savanyúság, zöldség- vagy gyümölcsleves - bizonyos esetekben.

A sovány tészta típusai és receptjei

A sovány tésztánk kétféle lehet: élesztő hozzáadásával, vagyis sütőporral és anélkül. Nézzünk hát meg néhány különféle receptet.

Kezdjük a legelemibb, az emberiség számára az ókortól kezdve ismert, kovásztalan, sovány tészta élesztő nélküli receptjével. Csak lisztre és vízre van szükségünk:

  • 5 pohár liszthez másfél pohár víz szükséges;
  • lisztes profikegy szitán enni és kényelmes edénybe önteni;
  • Öntsön kissé felmelegedett, lehetőleg szűrt vizet;
  • Keverjük össze masszáig és gyúrjuk 5-7 percig;
  • Ezután takarjon le egy törülközőt, és hagyja meleg helyen fél órán át;
  • Ezután gyúrja újra. Húzza ki a tésztát sodrófával, és hagyja újra 20 percig állni, és kész;
  • Húzza ki különösen vékony rétegre, és tölthet bele tölteléket. Alkalmas piték, gombóc burgonyával vagy káposztával, valamint gombóc készítéséhez. De böjt esetén a hús töltelékét például sült gombával helyettesítik.

Tészta sós lében vagy zöldséglében

Egy másik élesztő nélküli recept a káposztás pitékhez:

  • 400 g liszthez egy pohár sóoldat vagy zöldségleves szükséges. Öntsük egy tálba, és adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olajat;
  • Adj hozzá cukrot (1 evőkanál) és szódát (1 ek);
  • Keverje meg és adjon hozzá lisztet;
  • Gyúrjuk össze és hagyjuk állni 5 percig. Az édes piték esetében gyümölcslével helyettesítik, és édes tölteléket adnak hozzá.

Beszéljünk az élesztő tésztáról

Kétféle módon készíthető: szivacs és tészta nélkül.

Kezdjük a szivacsos főzési módszerrel. A főzés hosszabb ideig tart, de a tészta puhább:

  • Két pohár vízben fel kell oldani 2 evőkanál cukrot, 25 g élesztő sütőport;
  • Jól keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 15-20 percig;
  • A megnövelt keverékhez adj fél pohár vizet, egy teáskanál sót és 300 g lisztet;
  • Gyúrjuk össze és hagyjuk egy órán át. Ezután adjunk hozzá még 300 g lisztet és 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
  • Gyúrja újra, és hagyja még egy órát kelni. A kész gyúrás alkalmas tekercs, sült pite és kemencében sütött piték készítésére.

Univerzális recept - páratlan élesztő tészta

Gyorsabb főzési módszer, mint a tészta, és alkalmas minden típusú sütőipari termékre:

  • Körülbelül 900 g lisztre lesz szüksége, amelyet szitán átszitálunk. Öntsön egy nagy tálba;
  • Ezután melegítsen 400 ml vizet 40 Celsius fokig, és adjon hozzá 1 csomag száraz élesztőt;
  • Adjon hozzá fél csésze cukrot és másfél teáskanál sót. A kapott masszát jól keverje össze, és lassan öntsön egy tál lisztbe;
  • Adjon hozzá fél pohár növényi olajat. A kapott masszát 8-10 percig gyúrjuk, majd 1,5 órán át melegen hagyjuk. Az előírt idő leteltével gyúrja újra 5-7 percig.

Leveles tészta

A kész pékáruk bizarr szerkezete ellenére nem bonyolultabb, mint más típusok. Igaz, nem minden ételre vonatkozik. Például nem használják serpenyőben történő főzéshez, csak sütőben sütéshez. Alkalmas édes bogyós gyümölcsök és sós piték készítéséhezmi töltelék: burgonya, káposzta, gomba. És ezt a következőképpen teheti meg:

  • A vizet és a növényi olajat egyenlő arányban keverje össze. Ha fél pohár, akkor 2,5 csésze lisztre van szükség. Ha több süteményre van szüksége, akkor duplázza meg az arányokat;
  • Adjon hozzá egy harmadik teáskanál sót;
  • A szokásos módon szitáljuk a lisztet, lassan keverjük össze vízzel és növényi olajjal. Lassan, hogy csomók ne képződjenek;
  • Ezután gyúrja össze a kapott keveréket és hagyja 40 percig kelni. Közben kenje meg növényi olajjal azt a felületet, amelyen a tésztát kinyújtjuk;
  • Kivesszük a már előkerült tésztát. Húzza ki és kenje meg bőségesen olajjal. Ezután félbehajtjuk és újra kinyújtjuk. Ezután kenje meg újra, hajtsa össze és gördítse ki, és ismételje meg ezt az eljárást legalább ötször.

Szódavíz

Nagyon szellős, a legjobb palacsinta sütéséhez:

  • 2 csésze lisztet kell átszitálnia;
  • Ha szükséges, adjon hozzá sót és cukrot, a só mennyisége nem több, mint egy teáskanál, de a cukor választható. Mézzel is helyettesíthető;
  • Öntsön két pohár habzót. Lassan öntsön vizet egyszerre kevergetve;
  • Adjon hozzá 1/4 csésze növényi olajat és alaposan keverje össze;
  • Egy külön tálba tehet egy poharat vagy egy csészét, felönt egy kanál szódát és egy kanál ecetet. Miután a reakció elmúlt, öntsük az oldatot a keverékbe, és keverjük újra;
  • A tészta nem lehet vastag, ami ideális palacsintához. Kívánt esetben tölteléket is adunk a tételhez. Egyszerűen keverjük és sütjük a palacsintában.

A sovány tészta elkészítésének árnyalatai

A liszttermékekkel végzett bármilyen munkához a lisztet először szitán kell átszitálni, hogy oxigénnel teljen meg, és hagyja állni fél órán át. Az adagban lévő cukrot hasonló mennyiségű mézzel lehet helyettesíteni. Annak érdekében, hogy az élesztő használata során a tészta jól megemelkedjen, figyelnie kell a hőmérsékletet. Nem lehet magasabb 32 foknál, és nem lehet huzat. Ha a ház hőmérséklete alacsony, akkor az adagot meleg vízbe teheti. Gyúrás előtt kenje meg jól a kezét növényi olajjal. A káposztás vagy burgonyás piték töltelékét előre elkészíteni kell.

Honnan lehet tudni, hogy a tészta eléggé megkelt-e? Nagyon könnyű. Piszkálja meg az ujjával, ha a horpadás 5 perc elteltével sem tűnt el, akkor használatra kész. Élvezze a pite és gombóc kigurítását, töltelékét és készítését.

Palacsinta videó recept (Crepes)

Előző poszt A divatos és stílusos függönyök megválasztásának titka
Következő üzenet Hogyan készítsünk egy zsemlét a fején