Kovászos pita Házisáfránytól | Mindmegette.hu

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként

Az élesztős tészta az egyik legnépszerűbb választás, mivel a legfinomabb péksütemények készülnek belőle. Ma a hagyományos friss élesztő helyett más összetevőt használnak. Ez száraz élesztő. Van néhány megkülönböztető tulajdonságuk, amelyek lehetővé teszik, hogy ilyen jó eredményt érjünk el a tészta gyúrásakor.

A cikk tartalma

Jellemzők élesztő tészta

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként

Mi a különbség a száraz élesztő tészta között? Valójában a keverés elve változatlan marad, de a száraz anyag felhasználása miatt csökkenthető a keverék megközelítéséhez szánt idő.

A szokásos élesztő tészta zsemléhez vagy más pékárukhoz kétféleképpen készíthető: szivacsos és párolatlan. Az első esetben víz vagy tej, élesztő, édesítőszer és kis mennyiségű liszt folyékony keverékét meleg helyen infundálják az erjedés aktiválása érdekében.

Ezt követően a többi összetevőt betöltjük, és a tömeg egy bizonyos ideig alkalmas. Ez a folyamat a biztonságos módszernek köszönhetően rövidíthető. Ebben az esetben az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, és a tésztát a komponensek teljes térfogatával összegyúrjuk. Meleg helyen is ragaszkodni kell hozzá. Ha azt tervezi, hogy éjszakára hagyja, használhatja a francia módszert és hűtőszekrényben tárolja. Ez az idő elegendő lesz a folyamatok befejezéséhez hideg körülmények között is.

A száraz élesztő aktívabb, mint a lágy friss élesztő. Ezért kevesebb időbe telik a főzés. Ezenkívül ezekre nagyon kevés szükséges, de a hatás nem rosszabb.

Pizza alap

Mindenki szereti a pizzát. Otthon főzheti különösebb gond nélkül.

A legegyszerűbb száraz élesztő pizza tészta a következőképpen készül:

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként
  1. Először vegyen egy kis lisztet és szitálja át egy tálba. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze. Szüksége lesz kis mennyiségű cukorra is, szó szerint 1-2 teáskanálra. Egy kilogramm liszthez elegendő egy kis zacskó élesztő, amelyet szintén el kell osztani a száraz összetevők között;
  2. A recept feltételezi a meleg víz használatát. Nem lesz szükség több folyékony komponensre, a növényi olaj kivételével. Gyúrjon egy nem túl sűrű, de nem folyékony állagú masszát. Tegye meleg helyre, és néhány óra múlva főzhet pizzát;
  3. Annak érdekében, hogy olyan tésztát készítsen, amely eléggé rugalmas ahhoz, hogy kinyújtsa, időnként gyúrjon megfelelő masszát. Minden alkalommal öntsön egy kevés növényi olajat, hogy ne ragaszkodjon a kezéhez.

Az alap frissnek bizonyul, ami bármilyen töltelékhez felhasználható: húshoz, vegetáriánushoz, gyümölcshöz vagy tenger gyümölcseihez. Próbálja meg minél vékonyabban kinyújtani, különben a kéreg elfér a sütőben, és vastag kenyeret kap, anélkül, hogy érezné a tetejét.

Finom piték

A száraz élesztővel készült piték tészta nagyon népszerű. Ha finom pitékkel szeretné kedveskedni családjának, akkor nem kell kora reggel felkelnie a tészta gyúrásához és az összes szükséges termék elkészítéséhez. Valójában néhány óra alatt megteheti, és ez az idő fele ingyenes lesz Önnek.

A hűtőszekrényedből szinte bármely termék szolgálhat a piték töltelékeként:

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként
  • burgonya;
  • máj;
  • gomba;
  • túró;
  • tojás és zöldek;
  • sajt;
  • gyümölcsök és bogyók.

Sokan nem idegenkednek attól, hogy kipróbálják a lédús hússal való meszelést. A tészta elkészítésének egyszerű módja nekik is jó.

Tehát fehér vagy más élesztős pitéhez való tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

  • liszt;
  • só;
  • cukor;
  • élesztő;
  • víz;
  • kefir;
  • ghee.

Felkészülés:

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként
  1. Próbálja főzni biztonságos módon. Ehhez először keverje össze a folyékony összetevőket. A kefirnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, a víznek pedig melegnek kell lennie. Keverjük össze őket 2: 1 arányban. A folyadékban fel kell oldania pár teáskanál élesztőt és cukrot. Öntsön ide olajat;
  2. Készítsen egy halom lisztet (4 rész 1 rész folyadékhoz) és sót. Kezdje el keverni a folyadékot a közepén. A kezeket növényi olajjal lehet megkenni, hogy megakadályozzák a tészta beragadását. Tegye a masszát néhány órára meleg helyre, vagy egy éjszakára a hűtőbe.

Ez a recept sütőben és serpenyőben egyaránt alkalmas. Ne feledje, hogy kis mennyiségű olaj sütéshez a piték egyszerűen felszívják az összes zsírt, és a kéreg nem lesz elég ropogós.

Édes tekercs

De a zsemle alapjának elkészítéséhez több cukorra van szükség.

Az élesztő szereti az édes környezetet, de fontos, hogy itt ne szakítsuk meg az erjedést, ezért a legjobb tésztát használni:

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként
  1. Először meleg tejet (1 pohár) és pár kanál száraz élesztőt kell összekevernie. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és oldjuk fel. Keverjünk hozzá egy kevés lisztet, és hagyjuk legalább fél órán át;
  2. Ha a tésztát buborékok borítják és bolyhos lesz, akkor közvetlenül a tésztát gyúrhatjazsemle készítése száraz élesztővel;
  3. Ehhez adjon 3 csésze lisztet és 100 gramm lágy vajat egy tálba. Szüksége lesz egy pohár cukorra és vaníliára is. Ha mazsolás zsemlét akar sütni, akkor az első összegyúrás után hozzá kell adnia.

Ez a recept megváltoztatható különböző cukormennyiségek beállításával. Ha tejfölt vagy sárgáját ad hozzá, a termékek gyengédebbnek bizonyulnak, de nem kell túlzásba vinni az összetevőket, hogy ne érje el az ellenkező hatást.

Élesztő pite

Ha módosít egy kis rézpogácsa tészta receptjét száraz élesztővel, akkor nem kevésbé finom pite alap. Teljesebb és élesebb textúrát szeretne elérni. Ehhez adjon hozzá egy tojást és margarint a szokásos élesztős tészta receptjéhez.

Jobb egyformán gyúrni a tésztán. Tojásokat adnak a már megközelített elsődleges tömeghez, például a margarint. 1 pohár folyadékhoz adjunk hozzá 1 tojást és 50 g margarint. Minél alkalmasabb a tészta, annál finomabbak lesznek a pékáruk. Csinálhat pite-eket zárt állapotban, szövéssel a tölteléken, vagy süteményként, teljesen nyitott töltelékkel.

Kiváló lehetőségek a kitöltésre:

Száraz élesztő tészta pite, pizza, tekercs, pite alapjaként
  • darált hús;
  • íj;
  • gomba;
  • sajt;
  • tojás- és tejfölös töltelék;
  • túró;
  • áfonya;
  • alma;
  • cseresznye stb.

Bármelyik tesztelési lehetőséget választja, kövesse az alapszabályokat, ha élesztővel dolgozik, még akkor is, ha az száraz komponens.

Ne használjon túl forró folyadékot, és ne dobjon sok cukrot egyszerre.

Jó étvágyat és finom süteményeket!

Pizza grillen Pit Boss pellet grillen készítve / Szoky konyhája /

Előző poszt Hidratáló hajmaszkok: professzionális vagy házi készítésű
Következő üzenet Divat pár: mit viselnek az arany cipők?